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ミツカン社員公認お酢レシピ

2015/03/06 01:18
お酢ってすごい!!

お酢は体に良いといいますが、
こんな使い方あったんだ!!

とビックリ\(◎o◎)/!


   ミツカン酢

    監修:㈱ミツカン
    発行所:㈱ワニブックス

さすが、お酢の会社が作った本です!!
この会社の人達は毎日お酢三昧で健康ライフを
送っているんだろうなぁ・・・(笑)

なんて思いながら
ちょっとお酢のお勉強

お酢にはこんな働きがありました。

Vinegar Power

1.減塩の手助けをしてくれる
  お酢には、料理全体の味を引きたたせせる効果があるため、塩分
  を控えても味がぼやけず、おいしくなります。

2.食べ物をいたみにくくしてくれる
  お酢には防腐効果があるり、食べ物をいたみにくくします。

3.食材の変色を防いでくれる
  れんこんなど、アクの強い根菜類は切ったまま置いておくと
  酸化して褐色になるので、切ったらすぐ酢水でさっと煮ると
  元の色を保てます。

4.食材の色を鮮やかにしてくれる
  ガリやみょうがの甘酢漬けが美しい赤色なのは、アントシアニン
  という色素がお酢の作用で酸性になり、鮮やかになるから、
  赤キャベツやラディッシュでも同様の効果があります。

5.料理の味をまとめてくれる
  何か物足りないと感じたときは、お酢を隠し味にくわえると
  カレーなら甘みとコクが引き立ち、煮物は複雑な旨味が生まれます。

6、油っこさを和らげてくれる  
  豚肉や鶏肉の煮込みやチャーハンや炒め物など油をたくさん使う
  料理の最後にお酢を加えるとさっぱり仕上がります。

7.まな板やスポンジを静菌してくれる  
  まな板は洗剤で洗った後、熱湯をかけ、乾いたふきんをかけて
  酢水をかけます。室温で1時間以上置き、水洗いしたら完了です。
  スポンジは洗剤で洗った後、45℃以上の酢水に浸します。
  軽くもんで15分以上おいたら完成です。

穀物酢を使った100のレシピが
こんなふうに紹介されてますよ♫

<お酢のドリンク>
お酢レシピ2

<基本の合わせ酢8種>
お酢レシピ5 大

<合わせ酢を使った小鉢>
お酢レシピ1 大

<最後はお酢のデザート!!>
お酢レシピ3 大

お酢を使った料理美味しそう!!
皆さんも健康の為に食事に取り入れてみませんか♫

    
  
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プロフィール

ekochanmama
本好きのおばちゃんです。高校卒業後入社した会社で本を読む事を勧められそれをきっかけに本屋通いが始まりビジネス本や運気の上がる本を中心に読んでいます。
 読んだ本で学んだ事や、実践したこと、その結果など紹介したいと思います。